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国宝级大师鲁菜泰斗王义均先生莅临我院参观指导(图)

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作者:本站整理  来源:山东省城市服务技师学院   点击:1284  日期:2018-11-22 16:29:42  

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9月12日,国宝级大师鲁菜泰斗王义均先生莅临我院参观指导。烹饪学院院长孙录国、副院长刘雪峰及相关教师陪同参观。

王义均大师首先参观了烹饪学院新建实训大楼,结合自己多年从业经验,对烹饪实训室建设提出了诸多宝贵意见。在旁听中式烹调专业的一堂课后,对烹饪一体化教学提出了很多建设性意见。

在座谈会上,王大师对整个烹饪学院的工作给予了充分肯定,点出了一些不足,并并给了充分建议。王老先生还十分关注青年老师队伍的培养,在与烹饪学院全体老师合影时,鼓励年轻老师多研究、多创新。

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王义均,元老级注册中国烹饪大师 ,北京市特一级烹调师。曾荣获"最佳厨师"称号、北京市"五一"劳动奖章。任中国烹饪协会理事、北京宣武区烹饪学会副理事长,北京市饮食服务总公司特聘高级业务技术培训讲师、丰泽园饭店技术总监。

王义均大师精通鲁菜,擅长海参的烹制,将川、鲁、淮扬、粤菜的精华相结合,融会贯通,在继承发扬原山东风味菜肴的基础上,大胆创新,独创的拔丝糊(制作的拔丝西瓜、拔丝葡萄),令人叫绝。其对于菜系创新所秉承的开明通达态度,对鲁菜的发展起到了承前启后的作用,促进了鲁菜的快速发展,奠定了鲁菜在中国众多菜系中的优势地位。

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