烹饪学院

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    烹饪学院现有高级讲师13人、讲师9人;“双师型”教师29人;高级技师9人、技师7人。其中获得国家级、省级、地市级烹饪大师?人、名师5人;山东省职业技能鉴定中、高级考评员11人;全国酒店等级评审员1名。还聘请行业专家和社会名流10余人为客座教授定期来校讲座,并邀请具有丰富实践教学经验的专家成立了专家指导委员会,进行教学指导。烹饪、面点专业是“山东省名牌专业”,目前本专业在校生已达2000多人。
    烹饪学院在烹饪、面点、西式烹调、西式面点、营养配餐等专业的理论和实践教学过程中,有强烈的责任心,认真履行各项职责。多年来不断更新教学观念,探索教学规律,大胆进行教学改革,把握职业教育特点,以职业岗位需要为出发点,以学生的实际技能为依据,突出实践教学,注重技能培养,加强产教结合。专业课设置科学合理,针对性、实用性强,逐步走出了一条适应市场和社会需求的以长班教学为主、长短班教学并举,校外校内班相结合的多形式、多层次的办学路子。与山东大学、烟台大学、山东商业职业技术学院、扬州大学旅游烹饪学院、韩国广东学园联合办学,不断提高办学层次与规模,在社会上享有很高的知名度。
    系里拥有标准、先进的演示、实训室16个及电子评判、电子监控、电视网络系统等配套教学设备。曾多次成功的承办了国家、省、市级烹饪大赛,深受有关部门、领导和参赛选手的好评,并被山东省劳动和社会保障厅指定为烹饪大赛专用场地。
    丰富的办学经验,先进的设备设施,灵活的办学模式,为广大的烹饪学子们提供了优越的学习条件,为社会培养了大批的专业技术和管理人才。现已与国内数十家大型企事业单位建立了固定的实习基地,学生带薪实习,并建立了密切的人才供需关系,实行了“订单式”教学。常年为外交部、商务部、北京人民大会堂、北京钓鱼台国宾馆、北京T6香辣火锅、上海浦东香格里拉大酒店、山东倪氏集团、静雅集团、天津远洋、大连远洋、广州远洋公司等单位输送人才,与多个劳务合作公司建立了劳务出口业务关系,深受用人单位的欢迎和学生家长的称赞,毕业生供不应求。
 
 
烹饪学院的专业有:

烹饪

主要培养从事国内外星级酒店、大型餐饮企业的中高级烹调师及餐厅管理工作人员。毕业后可获得中式烹调师职业资格证书。

主要专业课:烹调技术、原料加工技术、烹饪原料学、面点制作技术、热菜制作、冷菜制作、雕刻技术、餐饮企业管理、食品营养与卫生、成本核算等。

中西餐工艺

主要培养从事国内外星级酒店、大型中西餐饮企业的中、高级烹调师及餐厅管理工作人员,毕业后可获得中西式烹调师资格证书。

主要专业课:西餐原料学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、西餐设备与用具、西餐烹调工艺学、西餐制作技术、面点制作、面点快餐制作、调酒等。

面点

主要培养从事国内外星级酒店、大型餐饮企业的中高级面点师及餐厅管理工作人员。毕业可获得中式面点师职业资格证书。

主要专业课:面点制作技术、烹调技术、烹饪原料学、拉面技术、雕刻技术、服务技术、各类糕点制作、餐饮企业管理、食品营养与卫生、成本核算等。

中西面点

主要培养从事国内外星级酒店、大型中西餐饮企业的中高级面点师及餐厅管理工作人员。毕业后可获得中西式面点师职业资格证书。

主要专业课程:西点工艺学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、面包制作技术、面点制作技术、西点装饰技术、西菜制作技术、中式面点制作技术等。

营养配餐

主要培养从事疗养院、康复中心、星级宾馆、学校、幼儿园、食品生产等企业的中高级营养配餐员。毕业后可获得营养配餐员职业资格证书。

主要专业课程:营养配餐工艺学、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪原料学、公共营养与特殊人群营养、营养配膳与制作、药膳制作与保健食品等。

品加工与检验

主要培养适应现代食品产业要求的,具有有一定食品加工、食品营养、烹调等知识和食品检验技能,在食品生产一线从事生产操作、品质检验的技术人员。毕业后可获得食品检验员职业资格证书。

主要课程:食品工艺学、食品机械与设备、食品生物化学、食品营养与卫生、食品检验与分析、食品贮藏与保鲜、食品微生物学、食品添加剂等。

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