酒店管理系

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一.酒店管理系的现状

酒店管理系是教学七大部系之一,它由导游、英语导游、韩语导游、酒店管理专业组成,现配有教师8人(酒管4人、导游4人),根据学校领导管理考核思路,旅游部在和其它部竞争中既有优势又有劣势,具体分析如下:

优势

1.教师素质优势:8位教师的文化程度已达标,有90%的教师已成为双师型教师。

2.校外实习基地档次高,都是在社会上有良好声誉和较高经济效益的著名企业。都是一个地区、政府、企业的窗口,体现了一个城市、地区、企业的形象。

3。毕业生就业优势: 从社会需求来看,本部专业的社会需求量越来越大。工资、福利、待遇、工作环境条件优越、安全有保障。有理想的发展、晋级空间。另外学生实习、就业还可提供劳务输出,对家长和学生能有一定吸引力。



二.酒店管理系规划



(一)拓展专业路子,调整专业结构,适应社会发展需要。

本系拟增设以下专业:

1.酒店营销:

2.花艺环境设计

职业定义: 应用各种观赏植物材料或其它装饰性花材,从事室内外空间布局设计,组织花艺及园林工程施工和保养等工作的人员。

从事的主要工作内容: (1)提供花艺环境设计项目可行性分析、设计方案咨询及造价咨询 ;(2)应用各类观赏植物材料配合其他装饰性材料对该区域进行布局设计;(3)现场配合实施花艺环境营造,对各类花卉植物种植与搭配设计提供实施方案;(4)解决花艺环境施工中产生的各类问题;(5)按设计要求验收花艺环境施工项目。

职业概况:

随着生活水平的不断提高,人们越来越重视人居环境的和谐性、美感和生态性,这为花艺环境设计带来了前所未有的发展空间。花艺环境设计建立在景观设计的基础上,以园林设计为基本元素,运用种植设计的基本原理,结合花卉植物的自然造型,在一定区域内营造和谐、色彩缤纷的生态景观,被广泛应用于各类庭院、广场、街道的植物型装饰设计中,对美化城市起到了重要的、不可或缺的作用。

人类从资源消耗型的社会逐渐走向资源平衡型的社会,自然和谐、环境和谐以及天然植物景观为美的观念使花艺环境的设计与营造日益受到人们欢迎,同时,城市街道的绿化也不仅仅满足于传统意义上的园林,而更倾向于设计营造生态型植物景观,花艺景观设计师应运而生。目前,花艺环境设计师多为种植设计、室内设计等相关从业人员,据不完全统计有近万名。主要分布在庭院设计、景观设计、园林设计、插花、城市规划、绿化等行业,以上海、昆明两地居多。从业人员大专以上学历占较大比例,大多数具有农学或园林学科背景。

目前,市场上对花艺环境设计师的需求主要集中在:绿化设计施工单位、景观设计施工单位、园林设计施工单位等,并呈现供需两旺的局面。

但由于此行业发展速度快,人才匮乏,造成了花艺设计项目设计施工失败,给国家和投资者造成了损失。因此,需要规范花艺设计市场,规范花艺设计行业从业人员,促进花艺设计行业发展,为有志从事该行业的人员提供更多的职业培训机会,带动就业,从而更好地美化我们城市,建设和谐的生态景观人居环境。

3.茶艺:中国是茶的故乡,茶文化源远流长。加之随着社会的进步,饮茶对人们而言,已经不单纯的局限于能够解渴就行,而是逐渐上升为一种有品位的消费。在消费的同时,离不开享受。而现在有好多的茶馆,都是一些没有经过专业训练的人在为客人进行服务。甚至于对茶叶都还没有完全的了解,更谈不上对茶道的理解和表现。所以,我们可以培养这方面的人才,以适应市场的需要。

4.调酒:各种餐厅、酒吧需求技能高超的调酒员,为消费者提供不同的需要。学习酒管专业的女生明显多于男生,而我们拟增设的调酒,会对男生有很大的吸引力。

5.插花:插花已是服务行业必不可少的服务项目,这可以说是现在很流行的,也是一种很高雅的行为表达方式。另外,现在在很多的酒店里,需要对宴会主题进行设计,其中,就会用到插花来布置宴会的场景。



(二)建立完善、配套的实训基地体系。

1.校内配备规范、配套的硬件实训设备

酒管专业实训室拟定五个。其中,形体实训室1个,餐厅实训室1个,茶艺、插花实训室1个,调酒室1个,客房实训室1个。

建立导游专业专用的多媒体实训室,进行语言表达和模拟导游训练;建立形体训练室,培养学生良好的形体基本技能;建立语音室,加强学生外语的口语、听力训练。

2.校外实训基地建设:与知名企业签订建立实习基地协议。各专业或班可用企业来冠名。



(三)加强师资队伍建设,增加师资力量。

1.定期派出专业教师外出进修,提高专业知识水平和实践技能操作能力。

2.所有专业教师必须成为双师型教师,争取多参加一些大型的比赛,以此来增长见识,积累经验,提高知名度。

3.校企结合,每年视工作情况,让教师到企业挂职锻炼,以利教师及时接受行业最新信息和增强教师的专业实践水平。

4.引进高层次的管理类教师和具有一定专业技术技能的实习指导教师。



(四)教学、产业一体化。(走“教学、实习、生产、培训”四位一体的办学道路)

建立本专业的模拟实习公司或实习店,如美容美发店、鲜花店、水吧、模拟旅游公司等,使学生能够将课堂知识尽快与专业实践结合进来,让我们的学生来经营,做老板、服务员、导游员等,既提高学生的操作水平,增加学生的实习机会,还能为学校创造一定的经济效益。

如:在学生中成立礼仪模特队和产品广告宣传队,因为刚开始主要以讲授礼仪理论课和形体训练为主,待时机成熟再参与社会活动。

导游组利用休息时间组织学生到较近的景点娱乐、活动,既丰富学生生活,又能让导游专业的学生得到锻炼。

经营组利用业余时间可经营鲜花店、酒吧等。(亦可让特困学生参与)



(五)办学路子采用多轨并行:

1.长班,沿用我们目前的教学方式;可和高校联合办班,如今年与山东大学联合

2.短训班,可在校1—3个月,以适应不同层次人员的学习需求,包分配,可以与企业联营,学费采取一些灵活的方式收取;例如:酒店经理培训班、餐饮主管培训班、导游证考前辅导班、插花班、调酒班、茶艺班等。

3.与企业联合进行在职员工学历教育班;(重点)

4.拓宽实习、就业路子

进一步加大校外实习基地建设,在原有的基础上,开发北京、上海等大城市实习基地建设,为提高办学层次打好基础。

配合我校的劳务输出体系,使有条件的毕业生能够出国赚外汇,从而激发学生的学习积极性和增加专业吸引力。



(六)充分利用优势进行宣传,力争在校生数量逐年增加。

新校区的建成,为我系的专业建设提供了可能,为我系的招生涂抹了靓彩。随着社会经济的不断发展、进步和人们生活标准的高质量需求,出现了空前繁荣的景象,这为我部各专业的学生提供了广阔的就业空间,以致于出现了供不应求的局面。也就是说,我系各专业的学生的就业是有充分保障的,就业率几乎可以达到95%。这种优势对我们宣传本系专业是很有帮助的。因此,我们在对外进行招生宣传时,要着重强调突出专业的就业优势,这会给学生和家长以很大的吸引。

以上是酒店管理系针对自己的现状所做的一些浅认识,由于我们的发展眼光不高,见识较浅,考虑问题的角度不全面,望领导和全体员工对我们的想法提出批评意见、指出适合我们特点的、可行的建议,我系所有人员在校党委会的正确领导下,非常愿意付出我们的全部知识和技能,为开创我校的未来做出应有贡献。
 

酒店管理系的专业有:

    酒店服务与管理

    主要培养从事国内外星级酒店、大型餐饮企业的餐厅、客房、前厅、会议接待等部门的工作人员。毕业后可获得服务员职业资格证书。

    主要专业课程:酒店经营与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐厅服务与管理、酒水与酒吧的经营、礼仪、酒店英语、旅游公关、酒店服务心理等。

    旅游服务与管理

    主要培养从事旅行社、酒店、客船、航空、高尔夫等企业的服务与管理人员。毕业后可获得导游、服务员职业资格证书。

    主要专业课程:导游基础知识、导游业务、模拟导游、旅游政策与法规、中国旅游地理、旅行社经营与管理、旅游心理、旅游公关、演讲与口才、英语听力和口语等。

    中文导游

    主要培养从事涉外旅游业务的国际旅行社工作的专业导游人员、计调人员及基层的管理者,逐步成为旅行社的管理者、旅游景区、景点的规划人员、毕业后可获得中文、英语导游、中级服务员职业资格证书和英语等级证书。

  主要专业课程:导游政策法规、导游基础知识、导游业务、旅游英语、英语口语与听力、演讲与口才、旅游公关、旅游心理学、中国旅游地理、旅行社经营与管理模拟导游等。

    外语导游

    主要培养国内外旅行社从事涉外导游的服务人员、计调人员、旅游景区、景点的规划人员及中高级管理人员。毕业后可获得英语导游、韩语导游、中、高级服务员职业资格证书和英语等级证书。

    主要专业课程:导游基础知识、旅游心理学、旅游政策法规、导游业务、模拟导游、旅行社经营与管理、韩语基础、韩语口语训练、韩语听力训练、旅游英语、英语听力与听力等。

    会展服务与管理

    本专业主要培养能为各种大型展销、会议、企事业各类公关活动提供一线服务人员和策划人员,就业方向为各类会展中心、各企事业单位接待处、银行接待、婚庆公司、人才市场、机场地勤、市场营销部门等。

    主要专业课程:策划学原理、策划文案写作、现代管理学、市场调查与市场分析、会展营销、现代商务礼仪、商务谈判、会展概论、会展策划、会展项目管理、会议运营管理、会展实务、花艺设计、室内(外)环境设计等。

(酒店管理系提供)
 

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